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《舌尖3》OUT了?我们欢迎什么样的纪录片?

媒介3602018-11-09 11:45:10

暌违四年,《舌尖上的中国》第三季终于在今年春节高调回归央视,不过,与开播前的众望所盼形成鲜明对比的是,“舌尖盛会”直接沦落为“吐槽大会”。

从豆瓣上的评分,也可以直接看出端倪。舌尖3成绩一路下滑,从最初开播时的8.0高分下滑到了如今的4.0分,48747名网民参与打分。

活跃在社交媒体上的年轻人,更是以吐槽和写段子为乐,评论犀利,形容观看“舌尖”系列的心情:第一部,口水长流馋到深夜舔屏;第二部,泪水、口水各半,有点不是滋味;第三部,哎,白攒了四年的口水!没有口水,只能找茬。

那么,作为新价值观一代的95后,到底如何看《舌尖上的中国3》?这部纪录片犯了哪些大忌?出了哪些大BUG?怎样才能做出年轻人喜欢的能打能爆的IP?媒介360青春文化中心,调研了一批95后受众,一窥其中究竟。


95后看舌尖3:知音体、养生堂、仪式控……


《舌尖上的中国3》作为美食纪录片界的吃货圣经,这次的回归让所有人都无比期待。相信95后们,也忘不了深夜被它和口水支配的恐惧。然而第三季收获的不只是口水,还伴随着很多吐槽的声音,来听听95后们是怎么说的。

家乡情

“作为一个河南人,看到胡辣汤真心要看哭啊!想起以前一口胡辣汤一口饼,感冒都能瞬间治愈!每次回国的时候我都一定要去吃的!”

“我们水盆羊肉应该是蒲城、澄城、大荔的才好吃啊!肯定不会去吃回坊的……这就3片肉加点粉,会开不下去的!啊?西安好吃的就这几个镜头???我了去,下次我带你吃个遍!”

“这次回国忘了吃煎饼果子,真的是太想那个味道了……”

养生堂

导演想通过“食药同源”这一角度讲美食的另一种功能,却拍成了养生堂超长电视广告。

思路清奇的《舌尖3》剧组居然讲起了自制中药口红。

“哈哈哈哈哈哈笑死了,忍不住想说用的空管依次是,欧莱雅爱丽小屋香奈儿雅诗兰黛”

第三集中家宴的重点不放在席面上的菜,而是武术家如何收徒、传承武术,甚至还左手右手几个慢动作展现了武术家的高超本领……

“这是《舌尖》?这分明是我婆天天追的《养生之道》,《长命百岁的秘密》....”

仪式控

《舌尖3》主创比较沉迷仪式感,重讲礼仪教化人,却失了“舌尖”本味。

“吃饭可以有仪式感,不过一碗香喷喷的红烧肉端上来,真的不会在意盛它的是不是红陶流釉方斗。”

知音体

《舌尖1》一个很成功的点,是用扎根于中华文化的人文故事串起了一道道琳琅满目的美食,使这部作品有美味更有感动,暖胃更暖心。后两部自然想继续把这个特色发扬光大,但到第三季,这种“故事性”似乎有些变了味儿,成了年轻人眼中的“知音体”。

“第五集的“食”,食人故事讲得太刻意,为了刻画摔面师傅日常工作太忙碌、好不容易抽个空去学校看看女儿,师傅突然就哭了……为什么拍食物不用大特写,这个时候反而要用啊!”

“每一集好像重点都不在食物本身,随便拍几个镜头就开始扯情怀。灶具重点不放在如何与食物结合、创造上,而是讲各种器具的历史与做法。我们想看美食,并不想看一口铁锅成型的十八个步骤……”


被95后疯狂diss,《舌尖3》为何不好看了?


作为成长于移动互联网一代的95后,并非只是一群“娱乐至死”的“肤浅”群体,他们有着自己的审美和标准,表达特别直接,对优质作品不会吝惜赞美之声,同样,对不满意的作品也会犀利刷屏吐槽。

95后能在B站把《我在故宫修文物》、《航拍中国》、《国家宝藏》等节目顶起,刷成全民火爆话题,同样也能把《舌尖3》吐槽成全民关注话题。从95后层面看,《舌尖3》为何不好看了?为何会引发年轻一代的疯狂diss?

1. 整段垮掉,美食成“情怀”配料

《舌尖3》最大的BUG就是,不见美食诞生,只见情怀泛滥,活脱脱演变成一档《感动中国》。相较于美食,人物和故事的喧宾夺主,非常之明显。

第一集“器”章丘铁锅,表现了“择一事终一生”的匠人精神;第二集“香”中,更是人间百态,讲述了下岗女工红姐对于煎饼摊的期望;到了第三集“宴”中,食物彻底沦为故事的“引子”出现,有将近1/4的时长在讲武术家如何收徒、传承武术……

“买椟还珠”恐怕是《舌尖3》口碑走低的核心原因了,毕竟,连大主题都变味了,一上来就讲一大通故事,大量煽情卖情怀,菜什么味反而没讲清楚,观众们能买账吗?

2. 错误满屏网友化身福尔摩斯

“熟悉的配方,却变了味道”。在《舌尖3》中陆续出现常识性错误、食物张冠李戴不正宗等问题,让好好的一档“美食节目”,演变成了“全民来找茬大会”。

知乎网友“笑道人”几乎是逐字逐句列出第一集解说词的问题:云南石锅并不起源于云南,而是四川藏区的石锅器型传入改良;穿山灶系摆拍,摆酒的是厨师家,豫西并无拜大厨一说;章丘铁锅,“必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过36000次捶打”此处都应该是虚指;“泡菜是四川人的命”实际上并没有……

除此之外,网友们纷纷化身“福尔摩斯”,各种扒节目中的常识错误,例如第三集的后半段,讲述陕西著名小吃水盆羊肉时,先把水盆羊肉说成了西安本地美食,之后又将回访说成是唐朝就开始有的。

在以“养”为主题的《舌尖3》第四集中,主人公在父母的叮咛、指导下逐渐掌握了“养生之道”,通过煲汤来给自己和家人朋友调养身体。节目播出后,网友表示片中为痛风的父亲煲鸡汤的做法会对观众造成误导,实在不可取。

这么多数不过来的bug,在引来了网友们的疯狂吐槽的同时,也在一定程度上消耗了这个不可多得的经典美食IP,不可谓不可惜。

3. “魔鬼”剪辑太糟心

《舌尖3》快镜头的频繁使用,混乱的剪辑和叙事手法让观众糟心不已,纷纷吐槽无法跟上剪辑小哥哥的节奏。

第三集“宴”,以江苏宝应婚宴上用“藕”引出“合以得偶”,随后切入辽宁彰武的清沟鱼,可没等到全鱼宴上桌,又转回来说宝应的全藕宴,其后登场的却是一名久负盛名的——武术家,用了近四分之一的时长,讲了武术家的高超本领、大隐于市,以及70岁后收徒的心路历程,对于最能体现“宴饮”主题的拜师宴却一带而过。

 

由一个故事和人引出一道菜是《舌尖》系列的一贯传统,但是最重要的是那道菜,是美食。显然有些混乱的剪辑和叙事手法,对于美食的刻画比重显得有些不足,无论是食材或是制作手法,《舌尖3》都没有彻底的讲好一道菜。

4. “植入”广告太多,美食节目变身电视购物?

《舌尖3》被观众普遍吐槽的点就在于,其内容看上去就像一个大型广告节目,广告片的特性大于纪录片,甚至被网友戏称为“视频版大众点评”“大型电视购物”。

纵观三季节目内容,《舌尖1》《舌尖2》更多的是集中于美食,介绍美食也是以某地区的名菜为核心,内容讲述时也是多以平民百姓为核心,与老百姓的生活实际非常贴近。

在第一季导演任长箴和第二季导演陈晓卿坚持的“万般皆下,美食为大”的原则,衍生出《舌尖上的中国》前两季那般穿梭于山林和市井的人间烟火气。到了第三季终于彻底改头换面,活生生把自己做成了一部淘宝产品大集合一般的电视购物栏目。

第三季节目内容多以某一特定的餐馆,酒楼,或者美食达人、美食家作为内容中心线,美食沦为人物故事的配角。这些选出来的、脱离大部分观众实际的东西,除了打广告强推效果惊人之外,想要引起普通观众的共鸣,其难度之大可以想象。

5. 纪录片市场环境剧变,观众期待早已改变

《舌尖3》被广泛diss其实也是“爱之深责之切”的一种表现,人们对已经在神坛上的《舌尖》系列抱有了非常高的期待值,而高期待之后的一点失望就会被无限放大,造成观众的集体吐槽。

同时,从第二季到第三季,时隔四年才播出,在四年之中,中国的纪录片市场环境发生了非常大的变化,涌现出了非常多的高质量纪录片。数据显示,2017年豆瓣评分9.0以上的国产影视作品有14部,其中9部是纪录片!在这些优秀纪录片的熏陶之下,人们对纪录片的审美阀值不断提升,要求也变得更高。

 

其实这也在节目受到质疑吐槽之后,《舌尖3》节目组给出的官方回复中看到《舌尖3》面临的困境:第一季播出时,全国仅有40到50档美食栏目,而现在,有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片。

简言之,美食纪录片的市场环境,已不可同日而语。于是,到了如今,观众对节目的期待和反馈当然也就不同。

6. 纵观三季,《舌尖3》的哪些变化得罪了老粉丝

《舌尖3》与前两季的口碑差别悬殊,我们就来扒一扒最新的这一季与前两季相比到底哪里不一样。

>> 主创换血

首先,《舌尖3》的摄制迎来了主创团队的大换血。前两季的总导演陈晓卿离职,选择拥抱了互联网,第一季的另一位灵魂人物任长箴也没有继续参与制作。第三季新上任的总导演由出身新闻频道的刘鸿彦担任。此外,《舌尖3》的片头曲也没有沿用前两季,旁白则由李立宏换成了音乐制作人老狼。

主创人员的变化必然会影响节目的制作手法和风格,且不论更换之后是不是制作得更精良,配乐、旁白等细节的变化难免会让一部分观众感到不适应,助推抵触情绪。

>> 节目重心转移

随着主创团队的大换血,节目风格和叙述重点也发生了变化。简单来说,《舌尖3》更具人文情怀,却不“下饭”了。

《舌尖3》的总导演刘鸿彦对节目有这样的定位:“我们不是教人做饭的片子,是讲食物及其背后故事的片子。食物、人物和文化,一个都不能少。”

然而最后呈现出来的效果,器物、礼俗、煽情故事似乎成了节目的重点,食物本身则是几秒钟镜头匆匆而过。

人文色彩并非不重要,更何况中国的“食”从来都是与文化绑定在一起的。从第一季到第三季,《舌尖》的主创都认可:食物背后永远站着人。不过美食与人文的分量如何把握,考验着这部美食人文纪录片的初心和素材拍摄的取舍能力。


IP生命化管理:如何持续烎下去?


决定IP生命周期的三大要素

IP生命周期的决定要素,简单来说,有三部分:形(内容品相)、神(精神内核)、体(开放架构)。

生产IP就像酿酒,越好的酒就需要越长时间的陈酿,短平快注定出不了好东西。一个超级IP的产生从来就不是一蹴而就的,而是要经过时间的筛选和沉淀。此外,还需要提升品牌意识,不要为了经济效益而消耗品牌价值。

超级IP是如何形成的?

内容化特点(爱好/兴趣点)

—>社群建立

—>价值传达

—>(受众)身份/角色认同

—>产生流量和势能(持续的关注有赖于信任)

—>商业化(跨界)

艺术品实际上存在两种状态:已经被阅读(观看)的作品,和尚未被阅读的文本。也就是说,只有在经过接受者触碰后,艺术作品才能算作是真正成型。在文化产业中同样如此,受众(特别是核心受众)不仅是IP价值的被动接受者,同样也是IP价值的创造者,IP本身就一定存在天然的用户亲和性和导向性。

从本质上说IP是一种无形财产权,它与房屋、汽车等有形财产一样,都受到国家法律的保护,都具有价值和使用价值。

在现在的互联网上,一个好的IP简直就是一座金矿。一旦出现,马上就会转化成各种形式,比如电影、电视剧、网页游戏、手机游戏、各种周边等等。

《舌尖上的中国3》手游中融合了轻松新颖的主线关卡,自然柔和的Q版画风、中国各地特色的美味佳肴以及性格各异的萌系员工。玩家在游戏中既能享受经营的乐趣、轻松的卡牌玩法和完美的休闲游戏体验,还能在虚拟世界中尽情享受亲自制作美食的过程,体验中华美食文化。

获得用户粘性并不是IP开发的最终目的,实现用户的交流沟通才是。无论内核多么完善,IP的开发过程总是熵性的,是不断损耗的,只有在用户的交流作用下,IP的生命周期才得以延长。优秀的IP内容,本身就应该成为一个可供交流的平台。

写在最后

吐槽也是一种爱。没有哪一个纪录片能像舌尖上的中国这样如此受期待,可能因为中国是一个吃的国度,大家爱吃,吃的讲究。舌尖上的中国是二十年来中国收视率最高的纪录片,无出其右者。

只不过,在吐槽背后,我们应该想一个问题:纪录片如何盈利和生存的,如何将IP做好做强,如何更好的商业化变现……


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