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不知道大家有没有听过这样一首童谣

微海汇商城2018-06-12 16:05:09

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不知道大家有没有听过这样一首童谣

正月磕瓜子,二月放鹞子,

三月热油煎羊子,四月采桑包青子,

五月白糖温粽子,六月吃饭煽扇子,

七月西瓜吃心子,八月月饼嵌馅子,

九月钓红夹柿子,十月沙泥炒栗子,

十一月落雪子,十二月冻煞叫花子。

现在虽然已经到了三月末

但是却一点也不失烤羊排的雅兴

其实我不太喜欢吃刷酱烤过的羊肉

感觉原始的羊肉味道全被抢跑了

包括去草原玩儿也是

当地人也刷酱烤

不过刷酱烤的羊排,口感上实在不咋样

本身他们的羊排就好

直接炭火烤了是最好吃的

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

烤羊排


食材上要买正经的好羊肉

我这个肯定是要去牛街的

好羊肉腥膻味其实并不太大

而且羊肉没膻味儿也不太对头



只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释

烤羊肉来说

只要羊肉好

完全可以无视其它

直接烤,但总是有一些辅料会让羊肉更出色吧



洋葱便是其一

不但去羊肉的腥膻

而且还会提香

至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的

不能糟蹋呀,所以就倒这里一块腌

也算是随手掂来吧

不过只有起到好作用,不会有副作用



腌羊排的时候放盐要稍微多些

因为腌过几个小时后会出不少水

盐份会跑掉许多

然后烤的时候水分一流出

又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐

最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐

这样味儿才够。

花椒也是羊肉的绝配

根本无须使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了。


有朋友问怎么不放孜然腌呢

其实用处不大

孜然受热味道才会出来

常温腌很难出味

而且烤那么久也容易糊不是



腌羊排的时间依羊排大小来看

洋葱和花椒看个人喜好来放

宁多勿少,灵活掌握

想要孜然味道窜

那么最好把孜然稍微炒一下

然后捣碎,这样味道特别棒

算是给激发出来了吧

比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了


羊排


如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些

烤的时间也适当延长些

不然外边颜色漂亮了

里边还生着,等里边熟了

外边也黑了

所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间


最后说一下我个人吃原味烤羊肉的一个好习惯,那就是一口肉一口生蒜,不信你试,那才叫过瘾呢。


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